Vinařství Verýsek z Velkých Bílovic, to je Tomáš Osička. Tomáš pracuje jako enolog v největším pražském vinařství Salabka. Pochází z vinařské rodiny a vždy chtěl jít svou vlastní cestou a vyrábět vlastní vína. Opravil sklep po dědečkovi Antonínovi, pronajal si 0,5 ha vinic a vyrobil svá první vína pod značkou Verýsek. Tomáš chce navazovat na tradici bílovického vinařství. Pěstuje proto pro Velké Bílovice tradiční odrůdy: Veltlínské zelené, Neuburg, Sauvignon, Frankovka, Zweigeltrebe, Pinot noir. Přesto, že nemá bio certifikaci, hospodaří ve vinohradech šetrným způsobem, bez herbicidů a pesticidů.  Používá pouze postřiky povolené pro bio hospodaření. Sběr hroznů probíhá výhradně ručně. Vína nechává podle potřeby ležet na jemných kalech, aby dosáhla plnosti. Ležení na kalech dává vínům stabilitu a umožňuje omezit na minimum používání síry. V současné době hospodaří ve vinohradech o cekové ploše 2,5 ha. Celková produkce se pohybuje okolo 22.000 lahví ročně. Zvýšení produkce donutilo Tomáše pronajmout další sklep, kde by mohla vína delší dobu dozrávat.

Produkce je rozdělena do třech řad:

  • VILLAGE, vína školena pouze v nerezu, ponechána na jemných kalech max 2 měsíce, vína jsou zábavná, nekomplikovaná, s ovocným projevem, příjemnou svěžestí a pitelností
  • KARNECHTER, vína školena z větší části na nerezu, část fermentuje a zraje v 600 l sudech ze slavonského dubu, jsou ponechávána na jemných kalech, což jim dává krémovost a strukturovanost. Díky kombinaci dřeva a nerezu jsou vína v projevu elegantní a výrazná. Odrůdy jsou typické pro zdejší katastr. Stáří vinic se blíží 40 létům.
  • HERITAGE, řada navazující na dědictví předků. Stáří vinic je 35-40 let. Odrůdy historicky spjaté s Velkými Bílovicemi. Bílá vína fermentují ve francouzských sudech 225-500 l, poté zrají 6-8 měsíců na jemných kvasnicích. Červená vína, z redukované sklizně hroznů, zrají po fermentaci minimálně 12 měsíců ve francouzských dubových sudech o objemu 225 l. Díky dlouhému zrání se jim dostává příjemné mohutnosti, v kombinaci s elegantní ovocitostí a kořenitým závěrem,

Vína vinařství Verýsek:

  • Veltlín 2022, VILLAGE, MZV, suché, 11,5% alk., trat‘ Tihelňa, klasický Veltlín s jemně ovocným a pepřovým aroma a vyváženou pikantní kyselinkou, zrálo na jemných kvasnicích
  • Neuburg 2022, VILLAGE,MZV, suché, 12,5% alk., trat‘ Pod Belgrády, energické víno s  typickými herbálně broskvovými tóny
  • Bilowitz Cuvée 2022, VILLAGE, MZV, suché, 12,5% alk., hravá a zábavná kupáž, vytvořená z tradičních velkobílovických odrůd
  • Francesca 2022, Frankovka rosé, VILLAGE, MZV, suché, 12,5% alk., letní víno, výrazné aroma drobného červeného ovoce, pikantní št’avnatost
  • Gruve 2021, Veltlínské zelené ,KARNECHTER,  MZV, suché, 13% alk., trat‘ Tadní hora, Tihelňa, podmanivý veltlín s širokou paletou ovocných a herbálních tónů, minerální závěr, vinifikace část v nerezu, část v slavonském dubovém sudu
  • Sauvage 2021, HERITAGE, Sauvignon blanc, MZV, suché, trat‘ Vinohrádky, zrálo na barikovém sudu, limetky, broskve, tóny dřeva, živá kyselina
  • Frankovka 2021. HERITAGE, MZV. suché, 13% alk., elegantní, mohutné, odrážející unikátní podloží trati Stará hora, 12 měsíců ve francouzských sudech 225 l, strukturované víno, ovocné marmeládové tóny, s typickou kořenitostí