možnost objednání skončila bohužel 01.09.2019
„Jsme malé rodinné vinařství a na nic si nehrajeme. Netvrdíme, že máme nejlepší viniční tratě na Moravě, jak je ted‘ všude zvykem. Za to jsem si jistý, že hrozny pěstujeme s péčí a respektem k přírodě. Děláme prostě jen víno a děláme ho s rozumem. Zdravý hrozen, sudy a spousta času, jsou naším hlavním pomocníkem. Výsledné víno je odrazem naší práce a lokality vinice….“
říká o rodinném vinařství Jakub Smrčka, představitel třetí generace vinařství Smrčka.
Vinařství založil v roce 1946 dědeček Josef. Jeho syn Josef mimo vedení rodinného penzionu pečuje v současnosti i o 1ha vlastních vinic.
Jakub Smrčka je hlavním enologem ve vinařství Trávníček a Kořínek, kromě toho se stará o výrobu vín v rodinném vinařství.
Sklep vinařství se nachází v Novém Šaldorfu. Roční produkce se pohybuje okolo 6000 lahví. V současné době vinařství většinu hroznů nakupuje od producentů ze znojemské vinařské podoblasti. Všechny hrozny pocházejí minimálně z integrované produkce a z vinohradů starých nejméně 25 let.
Vlastní vinice byly obnoveny v roce 2018, s vyjímkou výsadby Muller-Thurgau z vinohradu Pod lesem.
Vína vinařství Smrčka
– Muller Thurgau 2018, MZV, trat‘ Pod lesem, Popice
nejstarší vinice, stáří 35 let, toto víno ukazuje, že i tato odrůda může mít potenciál zrání, 60% kvašeno v dubovém sudu, mícháno na jemných kalech, po hrubé filtraci a minimálním zasíření lahvováno v květnu 2019, ve vůni i chuti minerálně slané, tento vjem doplňují tóny bylinek a pevná kyselina
– Tramín červený 2018, MZV, trat‘ Staré vinohrady, Tasovice
suchý extraktivní tramín ze starých vinic, 20% fermentováno v sudu, 8 měsíců na jemných kalech, víno těžšího stylu, 14% alk., výrazná kořenitá linka, dlouhá dochut‘
– Sauvignon 2018, MZV, trat‘ Stará hora, Knínice
elegantní sauvignon, aroma jemnější, spíše bylinkové, fermentace z 30% v dubovém sudu, 6 měsíců na jemných kalech, chut‘ středně plná, s výraznější živou kyselinou a dlouhou dochutí
– Ryzlink rýnský 2018, MZV, trat‘ Kamenný vrch, Tasovice
spontánní fermentace v sudech, 8 měsíců na kvasnicích, čistý, suchý, minerální ryzlink, ve vůni dominuje mineralita a sušená meruňka, chut‘ vyrovnaná , plná, s dlouhou dochutí, dlouhý potenciál zrání
– Veltlínské zelené 2018, MZV, trat‘ Pod lesem, Popice
sbíráno při zralosti 20st. NM, 100% fermentace v nerezovém tanku, 7 měsíců na jemných kalech, bez přidání SO2, typický znojemský veltlín, se stopou pepře a bylinek, dominuje mineralita za starých vinic, nížší obsah alkoholu podporuje typickou odrůdovost
– Pinot Noir 2017, MZV, trat‘ Dívčí hora, Chvalovice
sprašová půda na této trati je ideální pro burgundské odrůdy, fermentace 5 týdnů v otevřených kádích, po té proběhla malolaktická fermentace, celkový čas macerace na slupkách 3 měsíce, 18 měsíců zrání v malých použitých sudech z francouzského dubu, na všech kvasnicích, bez míchání a přídavku SO2, lahvováno bez filtrace, s minimálním zasířením, přímočarý pinot, ve vůni i chuti dominuje peckové ovoce, třešně, višně se stopou likérovosti, skvělý potenciál k dlouhému zrání