Možnost objednávek skončila 11. 6. 2022
Jiří Radocha (nar. 1988), mladý vinař z Čejkovic. Své první víno, dva demižony müllerky, udělal v garáži, protože záviděl kamarádům vinařům, že na zábavu donesli své vlastní víno.
Čejkovický sklep dostal od babičky a mohl začít s prvními serioznějšími pokusy s vínem. Pochází z nevinařské rodiny, takže všechny znalosti získával postupně z literatury, od zkušenějších kamarádů vinařů a ve vinařství Patria Kobylí, kde byl zaměstnán.
Vinařství oficiálně zakládal ve věku 21 let v roce 2009, kdy nalahvoval svá první vína pod vlastní etiketou.
V současné době je už rodinný sklep přestavěn, v přízemí vzniklo technologické zázemí pro výrobu vína a v patře pak degustační místnost.
Tradiční odrůdy čejkovických vinohradů jsou Modrý Portugal, Frankovka, Veltlínské zelené, Neuburské, Sylvánské, Tramín červený a burgundské odrůdy. Jiří se postupně snaží rozšiřovat plochu svých vinohradů, aby byl soběstačný a nemusel nakupovat hrozny od spřátelených vinařů a měl tak plnou kontrolu nad jejich kvalitou. Nové vinohrady osazuje přednostně tradičními odrůdami.
Čejkovice mají celkovou rozlohu vinic 520 ha (hlavní tratě Šuby, Růžený, Čtvrtě a Odměrky). Jiří hospodaří v současnosti na 4,5 ha vinic. Produkce vinařství je nyní asi 45000 lahví ročně, což je strop, kdy je schopen svá vína vyrábět sám podle svých představ.
Vinice má Jiří v následujících tratích
- viniční trat‘ Noviny, Čejkovice
výsadba z 90. let minulého století, převážně dva klony Veltlínského zeleného, jeden klon vyzrává do vyšší cukernatosti, druhý si udržuje vyšší kyseliny, oba se sbírají společně a společně i zpracovávají
v roce 2020 zde přikoupena starší vinice, která bude výhledově při obnově osázena odrůdou Hibernal - viniční trat‘ Díl u Včelína, Čejkovice
probíhají přípravné práce pro výsadbu tradiční čejkovické odrůdy Tramín červený - viniční trat‘ Nové vinohrady, Starý Poddvorov
v roce 2020 osázena nově odrůdou Rulandské šedé - viniční trat‘ Krásná Hora, Starý Poddvorov
původně vinice tchána, vysázená v roce 2001, v roce 2006 dosázena odrůda Rulandské šedé,
dále jsou zde odrůdy MM, NB, MT základ pro Cuvée Krásná Hora. Na věšině trati je však odrůda Rulandské modré.
Bílá vína vznikají v nerezu nebo v sudech, převážně akátových. Některá nechává ležet ne kvasničních kalech. Červená pak tradiční metodou kvašením v kádích za ručního potápění matolinového klobouku, aby se vyluhovalo dostatek aromatických látek. Dále zrají v dubových sudech. Snaží se pracovat se zdravými hrozny, aby mohl omezit použití síry a využívat přirozených kvasinek.
V současnosti je produkce rozdělena do dvou řad.
Bílá řada, vína pro běžné denní pití, zachovávající primární ovocný charakter jednotlivých odrůd. Vyráběná většinou v nerezu. Lahvují se následující rok po sklizni.
Černá řada, vína vyšší řady, komplexnější, delší macerace, zrají na dřevěných sudech jeden i více roků, dle potřeby.
Vína vinařství Radocha
Bílá řada, vína na běžné pití, vyrobená čistě v nerezu
- Tramín červený, 2018, pozdní sběr, suché, Čejkovice, trať Novosády
část výsadby je alsaský klon tramínu (Gewürztraminer), není tak aromatický, 36 hodin macerace rmutu, zlatavá barva, kořenitá chut‘ s typickým odrůdovým charakterem - Veltlínské zelené, 2020, pozdní sběr, suché, Čejkovice, trať Noviny, 12,5% alk.
25 let starý vinohrad, kombinace 2 klonů, jeden dozrává dříve do vyšších cukrů, druhý drží vyšší kyseliny, zalenkavá barva, svěží chut‘, středně plné, v dochuti jemná grepová hořčinka - Hibernal, 2019, pozdní sběr, suché, 12,5% alk.
odrůda vyšlechtěná Dr. Beckerem v Německu 1944 (Seibel x Ryzlink rýnský), kvašeno spontánně, míchání na kalech, chuť plná, extraktivní - Rulandské šedé, 2020, polosladké, VH, 12% alk.
aromatika a chut‘ pomeranče a medu, chut‘ je plná, svěží a kořenitá - Pálava, 2020, VH, polosuché, Morava, podobl. Slovácká, 12% alk.
aroma sušených pomerančů, pomerančové zavařeniny, dlouhá dochut‘ - Frankovka rosé, 2019, MZV, suché, Čejkovice, trat‘ Novosády, 11,5% alk.
suché lehké rosé, aromatika a chut‘ jahod a třešní - Modrý Portugal, 2017, MZV, suché
víno tmavě červené barvy s fialovými odlesky, plná chut‘, tóny tmavých peckovin
Černá řada, komplexní vína, zrála na sudu
- Chardonnay, 2017, MZV, suché, Čejkovice , trat‘ Novosády, 13% alk.
12 měsíců zrání ve dvou sudech, dub a akát, sceleno, společně leželo na kvasníčních kalech, nečiřeno, nefiltrováno - Tramín Oranž, 2017, MZV, suché, Čejkovice, trat‘ Odměry, 14,5 % alk.
dlouhá maceracena slupkách, kvašení v dubovém sudu, dlouhé zrání na kalech, nečiřené, nefiltrováno, vůně bílých růží, chut‘ kořenitá - St, Laurent, 2017, MZV, suché, Starý Poddvorov, trat‘ Krásná Hora, 13% alk.
hrozny ze starého vinohradu, dlouhá macerace v otevřené kádi s potápěním matolinového klobouku, dva roky v dubovém sudu, nečiřené, nefiltrováno - Cuvée Mystrerium, 2017, MZV, suché
cuvée z nejlepších odrůd aktuálního ročníku, složení i poměr se mění - Zweigeltrebe, 2016, MZV, suché, Starý Poddvorov, Krásná Hora, 13% alk.
jedinečné víno, díky kvašení v otevřených kádích, dokonalá chut‘ zralých hroznů, jemné taniny, rok ležení v dubových sudech, nečiřeno, nefiltrováno - Pinot Noir, 2017, MZV, suché, Starý Poddvorov, trat‘ Krásná Hora, 13,5% alk.
ve vůni červené drobné ovoce, chut‘ čokolády, doplněná chutí pepře, 2 měsíce macerace v otevřených dřevěných kádích, 2 rok ležení ve francouzských dubových sudech, nečiřeno, nefiltrováno