Vinařská oblast: Morava, Vinařská podoblast: Mikulovská, Obec: Klentnice
Rodinné vinařství se nachází v obci Klentnice a Pavlov. Hospodaří na 6 ha vinic v oblasti přírodní rezervace Pálava, Děvín, Stolová hora a Růžový vrch.
Vinařské sklepy se nachází v Klentnici a Pavlově. Pavlovské vrchy neboli Pálava leží v nejteplejší a nejsušší oblasti České republiky a má téměř středomořský ráz. Archeologické objevy dokládají pěstování vína v této oblasti již ve 3. století n.l., kdy zde tábořily římské legie. Podloží na pálavských vinicích je bohaté na vápenec, díky němuž vína z této oblasti získávají zajímavou, pikantní kyselinu.
U zrodu vinařství stál manželský pár Radim Sokolář a Romana Fetting, kteří se před dvěma lety rozhodli vyrábět terroir vína z Pálavy. V současné době produkují 25 000 lahví ročně a postupně investují do rozšiřování vinic a do zkvalitňování technologií výroby. Bílá vína vyrábí v nerezových tancích a červená vína zrají v nových i použitých barikových sudech.
Odrůdy bílé: Pálava, Pinot Gris, Sauvignon Blanc, Mueller Thurgau, Ryzlink vlašský, Ryzlink rýnský, Pinot Blanc, Veltlínské zelené, Chardonay
Odrůdy červené: Frankovka, André, Cabernet Sauvignon
Profilové odrůdy zaměřené na terroir: Vlašský ryzlink, André a Pálava
Bedýnka Vinařství Pod hradem, Klentnice
Veltlínské zelené, moravské zemské víno, suché, 2010, alk. 12,1%
- barva vína je žlutá s nazelenalým tónem
- vůně je mírně kořenitá se stopami mandlí, vyjadřující lahvovou zralost
- chuť svěží s vyšším obsahem kyselin
- vhodné k rybím pokrmům, studené kuchyni a mořským plodům
Ryzlink vlašský, jakostní víno, suché, 2013, viniční trat‘ Rozlinky, alk. 12,5%
- barva světle žlutá
- vůně je souhrou květnaté a ovocné aromatiky (květ šeříku, akátu, meruněk, rynglí a hroznů)
- chuť je lehká s dlouhou dochutí
- idelání kombinace s jemně kořeněným bílým masem
Sauvignon, pozdní sběr,suché, 2013, viniční trat‘ Pod Klentnicí, alk.13,5%
- barva zeleno žlutá
- vůně list černého rybízu, hluchavky a josty
- chuť je svěží, šťavnatá s harmonickou kyselinou
- výborně se kombinuje s rybami a pokrmy s chřestem
Pálava, pozdní sběr, polosuché, 2012, viniční trat‘ Nad zahrady, alk. 12,2%
- zlato žlutá barva
- podmanivá květinová vůně, se stopami medu a kompotovaných jablek
- chuť robustní, kulatá, velmi výrazná se stopami hřebíčku a zázvoru
- doprovázet může výborně dezerty nebo sladké úpravy různých mas
Ryzlink rýnský, pozdní sběr, suché, 2012, viniční trat‘ Na hůrce, alk. 12,7%
- citrusově žlutá barva
- ve vůni se projevují aromata lipových květů, limetek, ovocných stromů a květů
- chuť je příjemně broskvová s kombinací citrusového ovoce a minerální slanosti
- doporučuji ke studeným předkrmům a přírodním úpravám sladkovodních ryb
André, pozdní sběr, suché, 2011, viniční trat‘ Nad zahrady, alk. 11,5%
- jemně granátová barva značící lahvovou zralost
- vůně ovocná se stopami zrání v dubovém sudu
- ovocná chuť s náznakem černých lesních plodů, komplexní, jemné taniny
- velmi vhodné ke zvěřině a steakům