Blahotice u Slaného, Mělnická vinařská podobast, vinařská obec Slaný.
Hlavní činností Ing. Jana Matouška je pěstování ovoce. V Blahoticích u Slaného obhospodařuje rozsáhlé ovocné sady (jablka, švestky, meruňky, třešně, višně). Zajímavostí je pěstování levandule.
Součástí produkce je i pěstování révy vinné. Vinohrady se rozkládají na viniční trati Ovčáry u Slaného, na rozloze 16,95 ha. Pěstované odrůdy bílé: Muller Thurgau, Rulandské šedé, Sauvignon, Chardonnay, Moravský muškát (Mopr), Pálava, odrůdy modré: Rulandské modré, Dornfelder, Modrý Portugal, Rubinet. Vinice mají ideální polohu na jižních svazích v nadmořské výšce 260-290 mnm. Roční produkce dosahuje 120-150 t hroznů. Naprostá většina hroznů je prodávána, hlavními odběrateli jsou: Žernosecké zám. vinařství Velké Žernoseky, Vinařství pod Chlumem, Chlumčany u Loun, Vinselekt Michlovský, Vinařstvíé Porta Bohemica Velké Žernoseky a řada dalších. Zbylou část hroznů zpracovává Jan Matoušek na burčák a na vlastní vína. Výrobu vín pro něho zajišt’uje ing.Štepán Weitosch, vedoucí vinařství České zemědělské univerzity, ve školním vinařském středisku Mělník Chloumek.Vína vinařství Matoušek prodává pod označením Terra Spongilitosa ( lat. Země opuková ), to je název pro malý pás země východně od královského města Slaný, kde se v unikátním mikroklimatu, na půdách svým složením připomínajícich půdy v Burgundsku pěstuje réva vinná opět po 400 letech.Specialitou vinařství je produkce klaretů. Klaret je víno z modrých hroznů vznikající technologií výroby vína bílého tj. lisováním pomletých hroznů bez naležení. Protože se do moštu neuvolní barviva ze slupek, vzniklé víno má teměř bílou nebo jen slabě narůžovělou barvu. Klarety vyráběné na Mělníku pouze z hroznů odrůdy Rulandské modré (Pinot noir), vypěstovaných v Mělnické vinařské podoblasti, mohou nést historický název Labín.
Vína vinařství Jan Matoušek
– MOPR, kabinet, 2016, suché, 12,8% alk.
Muškát moravský ( odrůda vznikla křížením Muškát Otonel x Prachttraube, šlechtitelská stanice Polešovice ), velmi suché, s výraznými citrusovými tóny, typická muškátová vůně, stopy černého rybízu
– Rulandské modré klaret, pozdní sběr, 2016, polosladké, 13% alk.
ve vůni i chuti drobné červené bobulové ovoce, vyšší zbytkový cukr, párování: kachní nebo zvěřinové paštiky, výraznější tvrdé sýry, ovocné moučníky
– Rulanské modré klaret, pozdní sběr, 2017, polosuché, 12,8% alk.
plné, harmonické víno, vyšší kyselina, kyseliny 6,6g, cukry 5,5g, pocitově na hranici suchého a polosuchého
– Dornfelder, ČZV, 2016, suché, 11,8% alk.
příjemné, harmonické, ovocité víno, s nížší tříslovinou, pro každodenní pití