Objednávky byly ukončeny 06.02.2021
Malé rodinné vinařství z obce Žabčice, ležící na severu Velkopavlovické vinařské oblasti.
„První vinohrad vysázel dědeček v roce 1976. Bylo to 500 hlav, na každém řádku všechny odrůdy, tak, jak se dříve sázelo. Mělo to svůj význam. Každý počítal s tím, že může „někdo“ přijít a vzít vám jeden, dva řádky nebo třeba půl vinohradu. Tak se sadilo v jednom řádku vše, co kdyby….“ říká Iva Měřínská.
Odrůdová skladba je široká: Muller Thurgau, Veltlínské zelené, Sauvignon, Tramín červený, Rulandské bílé a šedé, Hibernal, Svatovavřinecké, Cabernet Moravia, Rulandské modré.
Hrozny jsou pouze z vlastní produkce, vše sbíráno ručně.
Vinice jsou v katastru obce Žabčice, půdy jsou záhřevné, vinice leží na čtvrtohorních štěrkopískových terasách.
Bílá vína vyrábí v nerezových tancích, většinou za použití řízené teploty. Vína jsou sířena pouze v nezbytné míře.
Červená vína vznikají klasickou cestou. Macerace 6-10 týdnů, odbourání kyseliny jablečné, zrání v nových nebo použitých dubových sudech na jemných kalech. Vína jsou nefiltrované s minimem síry ( do 30mg/l).
Vášní a specialitou jsou vína oranžová a vína z gruzínských nádob kvevri. Jsou to velmi zjednodušeně vína z bílých hroznů vyráběná metodou výroby vín červených, tedy několik dnů až týdnů dlohá macerace pomletých hroznů, případně celých bobulí a dlouhé ležení na kalech v dřevěných sudech.
V případě vín kvevri se pomletými hrozny naplní keramická nádoba o obsahu 1000l, zakopaná v zemi a rmut se nechá kvasit v uzavřené nádobě bez dalších zásahů. Po roce i delší době se obsah nádoby vybere, vylisuje a ještě několik měsíců leží v dřevěných sudech.
Oběmi metodami vznikají komplexní plná vína, kde primární ovocná a květinová aromatika ustupuje a je nahrazena tóny sušeného ovoce, bylin, čaje, sušených květin.
Iva Měřínská
Vína vinařství Měřínský
Sauvignon Absolut zero 2019, MZV, suché, trat‘ Horní díly
svěží Sauvignon postavený na primární aromatice, vyšší kyselina, zcela suchý
Neuburg 2019, MZV, suché, trat‘ Horní díly
hrozny sbírány při cukernatosti 21st. ČNM (pozdní sběr), výzrálá vůně, plné víno s delší dochutí
Cuvée VZ + Hibernal 2019, MZV, trat‘ Horní díly
lehčí víno, hrozny sbírány při cukernatosti 20,6st ČNM (kabinet), veltlín dodává kořenitost, hibernal typickou aromatiku
Rulandské bílé 2017, MZV, suché, trat‘ Horní díly
plné víno s vysokým extraktem, vyrovnaná nižší kyselina, vyšší obsah glycerolu víno zakulacuje
Ryzlink rýnský 2018, MZV, suché, 13% alk., trat‘ Horní díly
svěží šťavnatá kyselina, ve vůni i chuti tóny meruněk
Veltlínské zelené 2018, MZV, suché, 13% alk., trat‘ Horní díly
lehčí, svěží, ovocitý, kořenitý, s nádechem zeleného pepře
Cabernet Moravia 2018, MZV, suché, 12,5/ alk., trat‘ Horní díly
1 měsíc na slupkách, po stočení 1 rok ve starším dubovém sudu na jemných kalech, odbourána kys. jablečná, nefiltrováno
Svatovavřinecké 2018, MZV, suché, 13% alk., trat‘ Horní díly
1 měsíc na slupkách, 1 rok ležení na jemných kalech, ovocné, příjemně pitelné
Svatovavavřinecké 2017, MZV, suché, 13,5% alk., trat‘ Horní díly
lehký Vavřinec, 1 rok v dubovém sudu na jemných kalech
Svatovavřinecké Barrique 2017, MZV, suché, 13% alk., trat‘ Horní díly
ležení vice než 1 rok na jemných kalech bez přidané síry v novém barikovém sudu z amerického dubu, chut‘ i vůně díky sudu výrazná, plná, tóny dřeva a vanilky
Rulandské modré 2015, MZV, suché, 14% alk., trat‘ Horní díly
sběr při cukernatosti hroznů 24st. ČNM (výběr z hroznů), vyšší aklohol, zrálo 1 rok ve starším dubovém sudu, mícháno na kalech, odbouraná kyselina jablečná, nefiltrováno, nesířeno, před podáváním otevřít a nechat prodýchat
Pét-nat Cabernet Moravia 2020
pet-nat z francoužštiny pétillant-naturel, přírodně šumivé. Sumivé víno, vyrobené starou francouzskou metodou, kdy se rozkvašený vinný mošt nalahvuje do láhve pod korunkový uzávěr, v láhvi dokváší a kysličník uhličitý CO2, vznikající při kvašení zůstává ve víně a způsobuje jeho perlení. Protože kvašení v láhvi není řízené, každá láhev prokvasí jinak a je originál. Před otevřením je dobré nechat láhev podchladit cca 30min v mrázáku a pro jistotu, aby vám nevystříkla, ji otevírat na balkoně nebo na volném prostranství !!!!!