Možnost objednání do pondělí 18.11.2019
Rodinné vinařství Faber – Köchl, Die Winzerin, sídlí v městečku Eibesthal (Niederosterreich) ve vinařské oblasti Weinviertel.
Vinařství založila vroce 1998 Maria Faber-Köchl. Její dcera Anna vystudovala enologii a po stáži ve vinařství Georg Mosbacher v německé Pfalzi začala pracovat v rodinném vinařství. V roce 2015 byla Anna poprvé zodpovědná za celou sklizeň a výrobu vín. V roce 2016 byla vyhlášena nejlepší mladou vinařkou Rakouska. Letos prvenství obhájila a je nejlepší rakouskou vinařkou do 35 let.
Vinařství hospodaří v biodynamickém režimu. Po 3 letech přechodného období letos obdrželo biodynamickou certifikaci Demeter ( biodynamické hospodaření je zjednodušeně řečeno vyšší a přísnější formou bio hospodaření, co se týče nepoužívání systémových přípravků, je dovoleno použití pouze postřiků bio přípravky, využívá se hnojení vlastním kompostem, osévání meziřadí vinic směsí bylin, atd.).
Sběr hroznů probíhá výhradně ručně.
V roce 2010 byla postavena nová budova, ve které je umístěn provoz vinařství a sklep.
Bílá vína jsou fermentována v nerezových tancích a v nerezových tancích probíhá i následné zrání (některé partie jsou ponechávány na jemných kalech). Nejvyšší řada bílých i červených vín zraje v dubových sudech.
Vína jsou sířena minimálně, pouze před lahvováním.
Profilové odrůdy: Gruner Veltliner, Pinot Blanc, Riesling, Traminer, Zweigelt, Pinot Noir, přičemž Gruner Veltliner tvoří více než polovinu produkce (pro oblast Weinviertel je to hlavní odrůda).
Plocha vinic je v současnosti 8,5ha a roční produkce je cca 30.000 lahví.
Prestižní zaležitostí a zajímavostí tohoto vinařství jsou dvě cuvée:
– Bílé cuvée, Köchl Verzeichnis 508 „Auf das Wohl aller Freunde“ ( „Pro blaho všech přátel“ )
– Červené cuvée, Köchl Verzeichnis 507 „Heiterkeit und leichtes Blut“ ( „Radost a lehká krev“ )
Obě vína jsou pojmenována podle skladeb Wolfganga Amadea Mozarta, které složil roku 1786 ve Vídni.
Pod těmito čísly jsou skladby uváděny v chronologickém katalogu Mozartových skladeb, sestaveném v roce 1862 Aloisem Ferdinandem von Köchl. Mozartovy skladby jsou od té doby značeny písmenem K a pořadovým číslem (KV, Köchlverzeichnis, souborný katalog).
Od ročníku 2017 je nejlepší část produkce těchto cuvée ponechávána zcela bez síry a bez filtrace jako limitovaná řada Exklusiv. Bílé cuvée Exklusiv White Blend 508 letos umístilo v celorakouské soutěži jako druhé nejlepší cuvée.
V hodnocení A la Carte získávají vína tohoto vinařství přes 90 bodů a umisťují se na předních místech.
( 508 „Auf das Wohl aller Freunde“ 2017 93 bodů, Exklusiv White Blend 2017 unfiltered 93 bodů,… ).
Vína Faber-Koechl jsme letos přihlásili do největší české soutěže výrobců a dovozců vín Prague Wine Trophy a zatím si vedeme úspěšně, obě vína bodovala:
Grüner Veltliner Saazen 2016, 87 Prague Gold, zlatá
GV Weinviertel DAC Reserve 2018, 85 Prague Silver, stříbrná
Ještě očekáváme výsledky v kategorii cuvée, kde je jsou přihlášeny Quercus, 508 White a 507 Red.
Vína vinařství Faber-Köchl
Vína Weinviertel DAC (obdoba našeho VOC, povolená odrůda pouze Grüner Veltliner, hrozny vypěstovány a zpracovány v oblasti Weiviertel a musí splňovat i další podmínky)
– Weinviertel DAC Klassik, 2018, suché, organic,12%alk., trať Heid, Sanberg
ruční sběr, citrusy, červená jablka, bílý pepř
základní veltlín DAC, svěží, suchý, velmi pitelný
– Weinviertel DAC Reserve, 2018, suché, 13%alk
ruční sběr, intenzivní citrusové tóny, grepová kůra, hrušky, kořenité, plné víno s dlouhou dochutí,
část vína zrála v barikovém sudu, zbytek v nerezu, plný mohutný veltlín, vhodný pro párování s jídlem
další vína:
– Grüner Veltliner Saazen 2018, suché, organic, 13%alk, trať Saazen
sprašové půdy, stará výsadba (35 a 15 let), šťavnaté kyseliny, citrusy, limetka, bílý pepř, plnější víno s dobrou dochutí, příjemný plnější pitelný veltlín
– Riesling 2018, suché, 12%alk, trať Heid
ruční sběr, typická ovocnost meruňky a broskve, živá kyselina, dlouhá dochuť,
část kvašena spontánně, část neutrálními kvasinkami, ležení v nerezovém tanku, sceleno
– Pinot Blanc, 2018, suché, organic, 13%alk.
ruční sběr, ležení v nerezovém tanku na jemných kalech, středně plné
– Roter Traminer, 2017, polosuché, organic, 13%alk.
ruční sběr, zakvašeno neutrálními kvasinkami, ležení v nerezovém tanku, v chuti tropické ovoce mango, liči, růže,
vyšší zbytkový cukr, párování s asijskou kuchyní
– Rosé 2017, suché, organic, 12,5%alk.
cuvée Merlot, Zweigeltrebe, ruční sběr, fermentace v nerezovém tanku separátně, sceleno
– Zweigelt 2017, suché, 13%alk, trať Saazen, Pannam
typická rakouská modrá odrůda Zweigeltrebe, v chuti zavařenina z tmavého lesního ovoce, jemná kouřovost, jemné taniny, základní červené víno vinařství, běžné pití
– Quercus 2016, suché, 13,5%alk
cuvée Zweigeltrebe, Frankovka, Merlot, vůně a chuť červeného lesního ovoce, třešňový kompot, koření, střední tělo, plnější víno vhodné pro párování s jídlem i pro pití samostatně
– Pinot Noir 2017, suché, 13,5%alk
ruční sběr, macerace částečně pomletých odstopkovaných hroznů, ve vůni i chuti, třešně, červené bobulové ovoce, jemná kouřovost, elegantní tříslovina, dlouhá dochuť, připravené k pití, možnost další archivace
– Köchl Verzeichnis 507 „Heiterkeit und leichtes Blut“ 2017, suché, 13%alk
červené cuvée: Zweigeltrebe, Merlot, tratě: Steinhübel, Saazen, Sanberg
chuť tmavé třešně, ostružiny, hřebíček, jemné třísloviny, vhodné pro párování s jídlem
zrání v sudu 6 měsíců
– Köchl Verzeichnis 508 „Auf das Wohl aller Freude“ 2017, suché, organic, 13%alk
bílé cuvée: Grüner Veltliner 20%, Pinot Blanc 40%, Riesling 40%
žluté ovoce, meloun, hruška, broskve, mango, plné harmonické, vyvážená struktura, dlouhá dochuť, příjemně pitelné, vhodné pro párování s jídlem
Pinot a Riesling kvašeny spontánně, Veltlín neutrálními kvasinkami, ležení v tanku 6 měsíců, pak sceleno
