Objednávat možno do neděle 01.12.24
Rodinné vinařství Faber – Köchl, Die Winzerin,
Eibesthal (Niederosterreich), vinařská oblast Weinviertel.
Vinařství založila Maria Faber-Köchl, matka 3 dětí, v roce 1999. Její dcera Anna vystudovala enologii a po stáži ve vinařství Georg Mosbacher v německé Pfalzi a stáži na Novém Zelandu, začala pracovat v rodinném vinařství. V roce 2015 byla Anna poprvé zodpovědná za celou sklizeň a výrobu vín. V roce 2016 byla vyhlášena nejlepší mladou vinařkou Rakouska. V roce 2019 prvenství obhájila a stala se nejlepší rakouskou vinařkou do 35 let. V roce 2023 Maria předala své dceři Anně vinařství a nadále se věnuje jen prodeji vín a doprovodným akcím ve vinařství.
Vinařství hospodaří v biodynamickém režimu. Po 3 letech přechodného období obdrželo v roce 2020 biodynamickou certifikaci Demeter ( biodynamické hospodaření je zjednodušeně řečeno vyšší a přísnější formou bio hospodaření, co se týče nepoužívání systémových přípravků, je dovoleno použití pouze postřiků bio přípravky, využívá se hnojení vlastním kompostem, osévání meziřadí vinic směsí bylin, celkově je snaha dostat vinohrad do takového stavu a rostliny do takové kondice, aby si s většinou chorob a škůdců poradily samy, práce ve vinici i ve sklepě jsou prováděny v souladu s lunárním cyklem, atd.).
Sběr hroznů probíhá výhradně ručně.
V roce 2010 byla postavena nová budova, ve které je umístěn provoz vinařství a sklep.
Bílá vína jsou fermentována v nerezových tancích a v nerezových tancích probíhá i následné zrání (některé partie jsou ponechávány na jemných kalech). Nejvyšší řada bílých i červených vín zraje v dubových sudech. Vína jsou sířena minimálně, pouze před lahvováním.
Profilové odrůdy: Gruner Veltliner, Pinot Blanc, Riesling, Traminer, Zweigelt, Pinot Noir, přičemž Gruner Veltliner tvoří více než polovinu produkce (pro oblast Weinviertel je to hlavní odrůda). Plocha vinic je v současnosti 10 ha a roční produkce je cca 50.000 lahví.
Prestižní zaležitostí a zajímavostí tohoto vinařství jsou dvě cuvée:
- Bílé cuvée, Köchl Verzeichnis 508 „Auf das Wohl aller Freunde“ ( „Pro blaho všech přátel“ )
- Červené cuvée, Köchl Verzeichnis 507 „Heiterkeit und leichtes Blut“ ( „Radost a lehká krev“ )
Obě vína jsou pojmenována podle skladeb Wolfganga Amadea Mozarta, které složil roku 1786 ve Vídni.
Pod těmito čísly jsou skladby uváděny v chronologickém katalogu Mozartových skladeb, sestaveném v roce 1862 Ludwigem Aloisem Ferdinandem von Köchl. Mozartovy skladby jsou od té doby značeny písmenem K a pořadovým číslem (KV, Köchlverzeichnis, souborný katalog).
Od ročníku 2017 je nejlepší část produkce těchto cuvée ponechávána zcela bez síry a bez filtrace jako limitovaná řada Exklusiv. Bílé cuvée Exklusiv White Blend 508 se v roce 2021 umístilo v celorakouské soutěži jako druhé nejlepší bílé cuvée.
V hodnocení A la Carte získávají vína tohoto vinařství přes 90 bodů a umisťují se na předních místech.
( 508 „Auf das Wohl aller Freunde“ 2017 93 bodů, Exklusiv White Blend 2017 unfiltered 93 bodů,… ).
Fotografie použity se svolením vinařství Faber-Köchl
.
Vína vinařství Faber-Köchl
Vína Weinviertel DAC (obdoba našeho VOC, povolená odrůda pouze Grüner Veltliner, hrozny vypěstovány a zpracovány v oblasti Weiviertel a musí splňovat i další podmínky)
Weinviertel DAC Klassik, 2023, suché, 12,5% alk
typický rakouský št’avnatý veltlín, vyvážená kyselina, v chuti hrušky a bílý pepř, zrálo v nerezovém tanku
Weinviertel DAC Reserve, 2019, suché, 13%alk
ruční sběr, intenzivní citrusové tóny, grepová kůra, hrušky, kořenité, plné víno s dlouhou dochutí,
část vína zrála v barikovém sudu, zbytek v nerezu, sceleno, plný mohutný veltlín, vhodný pro párování s jídlem
další vína:
- Grüner Veltliner Saazen 2021, suché, organic, 13%alk, trať Saazen
sprašové půdy, stará výsadba (35 a 15 let), z nejlepší polohy vinařství (trat‘ Saazen), šťavnaté kyseliny, citrusy, limetka, bílý pepř, plnější víno s dobrou dochutí, příjemný plnější pitelný veltlín - Grüner Veltliner Natur 2021, suché, organic, 13% alk
novinka, nefiltrováno, delší ležení na jemných kalech v nerezovém tanku, bez přidané síry - Grüner Veltliner Summerwine 2023, suché, organic, 12%alk
- Riesling 2023, suché, 12% alk, trať Heid
ruční sběr, typická ovocnost meruňky a broskve, živá kyselina, dlouhá dochuť, část kvašena spontánně, část neutrálními kvasinkami, ležení v nerezovém tanku, sceleno - Pinot Blanc 2022, suché, organic, 13%alk.
ruční sběr, ležení v nerezovém tanku na jemných kalech, středně plné - Roter Traminer 2023, polosuché, organic, 13%alk.
ruční sběr, zakvašeno neutrálními kvasinkami, ležení v nerezovém tanku, v chuti tropické ovoce mango, liči, růže, vyšší zbytkový cukr, párování s asijskou kuchyní - Zweigelt 2021, suché, organic, 12,5%alk, trať Saazen, Pannam
typická rakouská modrá odrůda Zweigeltrebe, v chuti zavařenina z tmavého lesního ovoce, jemná kouřovost, jemné taniny, základní červené víno vinařství, běžné pití - Quercus 2019, suché, 13%alk
cuvée Zweigeltrebe a Frankovka, ležení v barikovém sudu, vůně a chuť červeného lesního ovoce, třešňový kompot, koření, střední tělo, plnější víno vhodné pro párování s jídlem i pro pití samostatně - Pinot Noir 2019 suché, 12,5%alk
ruční sběr, macerace částečně pomletých odstopkovaných hroznů, zrálo ve velkém dubovém sudu, ve vůni i chuti, třešně, červené bobulové ovoce, jemná kouřovost, elegantní tříslovina, dlouhá dochuť, připravené k pití, možnost další archivace - Köchl Verzeichnis 507 „Heiterkeit und leichtes Blut“ 2020, suché, 13%alk
červené cuvée: Zweigeltrebe, Merlot, tratě: Steinhübel, Saazen, Sanberg, zrálo ve velkých dubových sudech, chuť tmavé třešně, ostružiny, hřebíček, jemné třísloviny, vhodné pro párování s jídlem zrání v sudu 6 měsíců - Köchl Verzeichnis 508 „Auf das Wohl aller Freude“ 2021, suché, 13%alk
bílé cuvée: Grüner Veltliner, Pinot Blanc, Riesling, poměr je v každém roce jiný. Žluté ovoce, meloun, hruška, broskve, mango, plné harmonické, vyvážená struktura, dlouhá dochuť, příjemně pitelné, vhodné pro párování s jídlem Pinot a Riesling kvašeny spontánně, Veltlín neutrálními kvasinkami, ležení v tanku 6 měsíců, pak sceleno
