Motto vinařství:
“ Poznejte typickou chuť vín z Podluží, objevte vína s výrazným charakterem odrůdy a ročníku…. „
Rodinné vinařství Jaroslava Beneše a jeho syna Romana, bylo založeno v roce 1996. Kořeny vinařství v rodině Benešových sahají do počátku 20. století, kdy otec Jaroslava Beneše začal obhospodařovat vinice a sklep, získaný od svého tchána.
Vinařství hospodaří v současnosti na 7,8 ha vinic v obci Hrušky v oblasti Moravského Podluží.
Hrozny pěstují částečně v integrované a částečně v bio produkci. Vinice ponechávají zatravněné, nepoužívají herbicidy. Réva je vedená ne jeden tažeň, což spolu s redukcí hroznů posiluje výrazný odrůdový charakter vín. Keře jsou sazeny blíže u sebe, jejich kořeny sahají do větší hloubky a čerpají živiny z hlubších vrstev podloží, což přispívá k výrazným chut’ovým vlastnostem produkovaných vín. Bílá vína zrají většinou v nerezových nádobách, červená v dřevěných sudech, některá v sudech typu barrique. Zváštností tohoto vinařství je používání keramických nádob pro zrání vína. Keramika umožňuje vínu, na rozdíl od nerezu, dýchat, ale na rozdíl od dřevěných sudů mu nepřidává další chut’ové tóny
Od roku 1999 vinařství přešlo na produkci lahvových vín, zaměřuje se na vína jakostní a přívlastková a pěstování odrůd typických pro Slovácké Podluží.
Odrůdová skladba:
bílé odrůdy: Veltlínské zelené, Rulandské šedé, Rulandské bílé, Chardonnay, Ryzlink rýnský, Sauvignon, Aurelius
modré odrůdy. Rulandské modré, Frankovka, Cabernet Moravia, Zweigeltrebe, Merlot
Viniční tratě:
Hastrmany
těžší půdy s jílovitým podložím dávají vína plná s vyšší kyselinou, vhodná pro delší zrání v lahvi
Podsedky
lehčí písčitovápenitá spraš, vína kořenitá, extraktivní, s minerální dochutí
Vína vinařství Beneš
– Rulandské bílé, 2015, kabinet, suché, 12,5% alk., trat‘ Hastrmany
třetina kvasila spontánně ve velkém sudu, zbytek v nerezu, lehčí, příjemně pitelné víno
– Veltlínské zelené Staré keře, 2015, pozdní sběr, suché, 13% alk., trat‘ Podsedky
stáří keřů 42 let, plnější tělo, lehce minerální
– Sauvignon, 2015, pozdní sběr, suché, 13% alk., trat‘ Hastrmany
hrozny sbírané na 2x, část s vyšší kyselinou, čast s vyšší aromatikou, macerace za studena pro udržení ovocných aromat, vůně list černého rybízu, broskvové tóny, svěží kyselinka
– Chardonnay, 2015, pozdní sběr, suché, 13,5% alk., trat‘ Podsedky a trat‘ Hastrmany
část z nové výsadby Podsedky, polovina kvasila spontánně, polovina na selektivních kvasinkách, sceleno do velkého staršího sudu, ponecháno na jemných kalech, plné tělo
– Ryzlink rýnský, 2015, pozdní sběr, polosuché, 13% alk.,
stáří vinohradu 18 let, kvašeno spontánně, neprokvasilo úplně do sucha, harmonické cukry a kyseliny
– Rosé Zweigeltrebe + Pinot Noir, 2015, kabinet, suché, 12,5% alk., trať Hastrmany
příjemně pitelné rosé, v chuti i vůni jahody se smetanou
– Cabernet Moravia, 2015, jakostní, suché, 13% alk., trať Hastrmany
rubínová barva, květnato-ovocitá vůně, v chuti typický kabernetový paprikový nádech,
párování: měkké zrající sýry, grilovaná masa
– Zweigeltrebe, 2015, pozdní sběr, suché, 13% alk., trať Hastrmany
redukovaná sklizeň 1,5kg/ keř, část zrála v keramických nádobách, část ve starších velkých sudech (neprojevuje se tolik vliv dřeva), odbouraná kyselina jablečná, plné, extraktivní, komplexní víno, potenciál zrání 3-5 let