Kobylské vinařství Čačík

autor: | 01. 11. 2021 | Bedýnky | 0 komentářů

Vína vinařství Čačík

Objednávka bohužel skončila 09.11.21

Malé rodinné vinařství založil Tomáš Čačík spolu se svojí ženou Zdenou. Tomáš navázal na rodinnou tradici, původní sklep vinařství je více než 200let starý. Vinařství se věnovalo několik generací jeho předků, ale jak bylo na Moravě zvykem, vyráběli vína především pro sebe a svou rodinu.
Najstarší výsadba vinařství je z roku 1956 na viniční trati U Skalky. Tato trat‘ patří k nejlepším tratím v Kobylí a vinařství na ní pěstuje zejména původní starý klon Veltlínského zeleného známý pod jménem Modrý Janek. Dále pak Neuburg, Frankovku a Modrý Portugal.
Další vinice má vinařství ve viničních tratích Padělky a Lácary. Všechny vinohrady jsou v katastru obce Kobylí.

Vinařství hospodaří na necelých 6 ha vinohradů, část je vlastních, část v pronájmu. Vsechny vinice jsou od roku 2018 v biorežimu. Vinařství je členem sdružení autentických vinařů Autentista Moravia Magna a jeho vína vnikají za přísných podmínek: vína kvasí spontánně, nepoužívají se enzymy, čiřící prostředky, filtrace probíhá pouze z hrubých kalů, vína jsou minimálné sířena nebo jsou lahvována zcela bez přidané síry.

Po náhlém úmrtí manžela Tomáše, vede vinařství jeho žena Zdena. S pracemi ve vinohradu a ve sklepé jí pomáhá rodina a přátelé.

Vzhledem ke své poloze v obci Kobylí, která je jednou z 5 obcí sdružených ve VOC Modré hory, jediné VOC zaměřené  pouze na modré odrůdy se  vinařství Čačík zaměřuje mimo vín bílých i na produkci červených vín ( Modrý Portugal, Frankovka, Svatovavřinecké, Cabernet Moravia ).

Kobylské vinařství Čačík

fotografie použity se svolením z FB profilu vinařství

Doporučení na úvod: všechna vína bílá i červená je dobré otevřít s předstihem a nechat prodýchat, aby se otevřela, bílá alespoň půl hodiny, červená i několik hodin, je vhodné použít i větší sklenky

červená vína

všechna vína kvasila spontánně, následně ležela v dubových sudech na jemných kalech, nejsou čiřena ani filtrována, jsou jen minimálně sířena před lahvováním nebo zcela bez síry
  • Cabernet Moravia 2019, MZV, 12,5%alk., trat‘ Lácary
  • Modrý Portugal 2018, MZV, 12%alk, trat‘ Padělky
  • Svatovavřinecké 2018 MZV, 12%alk., trat‘ U Skalky
  • Cabernet Moravia 2020? MZV, 12%alk., trat‘ Lácary
  • Modrý Portugal 2020, MZV, 12%alk., trat‘ Lácary
  • Frankovka 2019, MZV, 12%alk.,
  • Svatovavřinecké 2019, MZV, 12%alk., trat‘ U Skalky
  • Ryšák Padělek 2018, MZV, 12,5%alk., trat‘  Padělky
  stará metoda, společný sběr, macerace a lisování bílých a červených odrůd, 2/3 Frankovka + 1/3 Chardonnay

bílá vína

všechna kvasila spontánně, většina není filtrována, síření pouze minimálně před lahvováním, nebo zcela bez síry
  • Neuburg 2020, MZV, 12,5%alk., trat‘  U Skalky
  • Modrý Janek 2019 (Veltlínské zelené), MZV, 12,5%alk., trat‘  U Skalky
  • Rulandské šedé 2019, MZV, 12,5%alk., trat‘  Padělky
  • Ryzlink rýnský 2019, MZV, 12,2%alk., trat‘  Padělky
  • Rulandské bílé 2020, MZV, 13%alk., trat‘  Lácary
  • Muškát Moravský 2020, MZV, 13,5%alk.,