Rodinné vinařství Faber – Köchl, Die Winzerin, sídlící v městečku Eibesthal (Niederosterreich) ve vinařské oblasti Weinviertel.
Vinařství založila vroce 1998 Maria Faber-Köchl. Její dcera Anna vystudovala enologii a po stáži ve vinařství Georg Mosbacher v německé Pfalzi začala pracovat v rodinném vinařství. V roce 2015 byla Anna poprvé zodpovědná za celou sklizeň a výrobu vín. V roce 2016 byla vyhlášena nejlepší mladou vinařkou Rakouska.
mde
Vinařství hospodaří v bio režimu a je v přechodném období pro získání certifikace Demeter (nepoužívání pesticidů, použití pouze postřiků bio přípravky, výroba vlastního kompostu, osévání meziřadí vinic směsí bylin).
Sběr hroznů probíhá výhradně ručně.
V roce 2010 byla postavena nová budova, ve které je umístěn provoz vinařství a sklep.
Bílá vína jsou fermentována v nerezových tancích a v nerezových tancích probíhá i následné zrání (některé partie jsou ponechávány na jemných kalech). Nejvyšší řada bílých i červených vín zraje v dubových sudech.
Vína jsou sířena minimálně, před lahvováním.
Profilové odrůdy: Gruner Veltliner, Pinot Blanc, Riesling, Traminer, Zweigelt, Pinot Noir, přičemž Gruner Veltliner tvoří více než polovinu produkce (pro oblast Weinviertel je to hlavní odrůda).
Plocha vinic je v současnosti 8,5ha a roční produkce je cca 25.000 lahví.
Prestižní zaležitostí a zajímavostí tohoto vinařství jsou dvě cuvée,
– Bílé cuvée, Köchl Verzeichnis 508 „Auf das Wohl aller Freunde“ ( „Pro blaho všech přátel“ )
– Červené cuvée, Köchl Verzeichnis 507 „Heiterkeit und leichtes Blut“ ( „Radost a lehká krev“ )
Obě vína jsou pojmenována podle skladeb Wolfganga Amadea Mozarta, které složil roku 1786 ve Vídni.
Pod těmito čísly jsou skladby uváděny v chronologickém katalogu Mozartových skladeb, sestaveném v roce 1862 Aloisem Ferdinandem von Köchl. Mozartovy skladby jsou od té doby značeny písmenem K a pořadovým číslem (KV, Köchlverzeichnis, souborný katalog).
Vína vinařství Faber-Köchl
Vína Weinviertel DAC (obdoba našeho VOC, povolená odrůda pouze Grüner Veltliner, hrozny vypěstovány a zpracovány v oblasti Weiviertel a musí splňovat i další podmínky)
– Weinviertel DAC Klassik, 2017, suché, 12%alk., trať Heid, Sanberg
ruční sběr, citrusy, červená jablka, bílý pepř
základní veltlín DAC, svěží, suchý, velmi pitelný
– Weinviertel DAC Reserve, 2017, suché, 13%alk
ruční sběr, intenzivní citrusové tóny, grepová kůra, hrušky, kořenité, plné víno s dlouhou dochutí,
část vína zrála v barikovém sudu, zbytek v nerezu, plný mohutný veltlín, vhodný pro párování s jídlem
další vína:
– Grüner Veltliner Saazen 2016, suché, 13%alk, trať Saazen
sprašové půdy, stará výsadba (34 a 14let), šťavnaté kyseliny, citrusy, limetka, bílý pepř, plnější víno s dobrou dochutí, příjemný plnější pitelný veltlín
– Riesling 2016, suché, 12%alk, trať Heid
ruční sběr, typická ovocnost meruňky a broskve, živá kyselina, dlouhá dochuť,
část kvašena spontánně, část neutrálními kvasinkami, ležení v nerezovém tanku, sceleno
– Pinot Blanc, 2017, suché, 13%alk.
ruční sběr, ležení v nerezovém tanku na jemných kalech, středně plné
– Roter Traminer, 2017, polosladké, 13%alk.
ruční sběr, kavašeno neutrálními kvasinkami, ležení v nerezovém tanku, v chuti tropické ovoce mango, liči, růže,
vyšší zbytkový cukr, párování s asijskou kuchyní
– Rosé 2017, suché, 12,5%alk.
cuvée Merlot, Zweigeltrebe, ručné sběr, fermentace v nerezovém tanku separátně, sceleno
– Zweigelt 2016, suché, 13%alk, trať Saazen, Pannam
typická rakouská modrá odrůda Zweigeltrebe, v chuti zavařenina z tmavého lesního ovoce, jemná kouřovost, jemné taniny, základní červené víno vinařství, běžné pití
– Quercus 2015, suché, 13,5%alk
cuvée Zweigeltrebe, Frankovka, Merlot, vůně a chuť červeného lesního ovoce, třešňový kompot, koření, střední tělo, plnější víno vhodné pro párování s jídlem i pro pití samostatně
– Pinot Noir 2016, suché, 13,5%alk
ruční sběr, macerace částečně pomletých odstopkovaných hroznů, ve vůni i chuti, třešně, červené bobulové ovoce, jemná kouřovost, elegantní tříslovina, dlouhá dochuť, připravené k pití, možnost další archivace
– Köchl Verzeichnis 507 „Heiterkeit und leichtes Blut“ 2017, suché, 13%alk
červené cuvée: Zweigeltrebe, Merlot, tratě: Steinhübel, Saazen, Sanberg
chuť tmavé třešně, ostružiny, hřebíček, jemné třísloviny
zrání v sudu 6 měsíců
– Köchl Verzeichnis 508 „Auf das Wohl aller Freude“ 2017, suché, 13%alk
bílé cuvée: Grüner Veltliner 20%, Pinot Blanc 40%, Riesling 40%
žluté ovoce, meloun, hruška, broskve, mango, plné harmonické, vyvážená struktura, dlouhá dochuť, příjemně pitelné, vhodné pro párování s jídlem
Pinot a Riesling kvašeny spontánně, Veltlín neutrálními kvasinkami, ležení v tanku 6 měsíců, pak sceleno